La ricetta Pesche sciroppate SI.GI. del eShop Lorenzo Vinci per una torta di qualità e gusto! si presenta come una versione raffinata di torta al cioccolato, ma con ingredienti selezionati per un risultato setoso e armonico. Il piatto combina il sapore acidulo delle pesche in sciroppo, con una base morbida di pandispagna e una crema chantilly cremosa. Le Pesche sciroppate SI.GI., dal profumo intenso grazie allo zucchero e al limone, assumono il ruolo di sfumatura dolce-tutta, mentre il lievito e la fecola di patate rendono la struttura del dolce leggera ma strutturata. Ideale per un dessert di occasione, si presenta sontuoso con decorazioni di panna montata e fette di pesche.
- Preriscalda il forno a 160°C statico o 150°C ventilato. In una ciotola, amalgama burro morbido con zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungi tuorlo d’uovo e mescola.
- Incorpora la farina 00 setacciata insieme alla fecola di patate, lievito e vanillina. Unisci il latte tiepido aromatizzato con scorza di limone, se preferisci, e amalgama sino a ottenere una pasta omogenea.
- Monta separatamente gli albumi a neve ferma. Incorporali delicatamente con il movimento “a farfalla” per non far cadere lo zucchero.
- Versa la pasta in una forma imburrata, livella e cuoci per 15-20 minuti (o quando un palillo inserito al centro esce pulito).
- Per la crema, frulla uova, zucchero e vanillina finché non diventano spumosi. Aggiungi farina setacciata, mescola. Fai scaldate il latte con scorza di limone, versalo sulla crema fredda in modo lento mescolando freneticamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso 5 minuti, mescolando, finché non si addensa. Lascia raffreddare del tutto.
- Monta la panna fresca con una parte di zucchero, mescolandola alla crema fredda. Conserva parte di panna montata per la decorazione finale.
- Taglia il pandispagna a strati orizzontali (2-3 parti), imbevi gli strati con lo sciroppo delle pesche per conferirgli umidità. Farcisci ciascun strato con crema e collocali su un piatto.
- Cospargi leggermente con le pesche snocciolate e cosparsi dallo sciroppo. Rivesti la torta con la panna montata avanzata e decora con fette di pesche, zizzonia di limone o altri frutti.
- Lascia gelare per 2-3 ore prima di servire, per consentire ai sapori di integrarsi.
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