La ricetta Pesce spada al forno gratinato ai pistacchi è un piatto gustoso e veloce, ideale per chi ama combinazioni sapori intenso e croccanti. Il pesce spada, cotto a forno, si accompagna a una crosta croccante di pangrattato e granella di pistacchi, aromatico per l’olio d’oliva, la scorza di limone e spezie come origano e pepe. Il risultato è una carne morbida e leggera, con una copertura dorata e profumata, che si accompagna bene a contorni semplici come patate arrosto. Il contrasto tra il sapore marino del pesce e la crosta croccante ne fa un’opzione accattivante, perfetta per pasti rapidi e soddisfacenti.
- Sciacquate bene le fette di pesce spada, rimuovete eventuali parti scure o cartilagini e asciugatele con carta assorbente.
- Spennellate entrambi i lati dei tranci con olio extravergine per rendere uniforme la superficie.
- In un bacile, mescolate pangrattato, granella di pistacchi (tritatla prima se troppo grossa), scorza di limone, sale, pepe, origano e una goccia di olio, fino a formare una mistura omogenea.
- Coprite ogni fetta di pesce con la mistura ai pistacchi, premendo delicatamente per farla aderire su tutti i bordi.
- Disponete i pezzi su una pirofila imburrata con pochissimo olio, evitando che si toccano a vicenda.
- Cuocete in forno ventilato a 180°C per 12-15 minuti: contrllate la cottura con un tostapane o un coltello che dovrebbe uscire pulito dopo la cottura.
- Serve caldo insieme al sugo generato durante la cottura, accoppiandolo ad asparagi, verdure cotte o patate croccanti (v. proposte nel testo di contesto).
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