La ricetta Pesce serra al cartoccio è origine dei paesi mediterranei, dove si pratica di solito pesca per trovare il pesce fresco. In questo contesto è solitamente servito con contorno di patate, creando un piatto bilanciato in termini di sapore e consistenza.
Ecco i passaggi per preparare Pesce serra al cartoccio:
- Taglia il pesce in pezzi regolari e ricoprili di sale per evitare di foderare troppo il pesce durante cottura.
- Lava lo spazio da lavoro e prepara una ciotola dove lascerai marcare l’aglio sminuzzato e l’erba cipollina.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e saltali a fuoco medio per evitare di bruciarli, lasciali cuocere 4 minuti.
- Aggiungi le patate tagliate sottilmente alle verdure precedentemente cotte.
- Immergi le verdure adagiandole nel cartoccio per 20 minuti al vapore.
- Disprezza il contenuto del cartoccio, senza esagerare, taglia di contro il segno aperto.
- Aggiungi un po’ di pepe nero sulla cima del piatto, finalizzando con scelta del piatto perfetto.
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