La ricetta Pesce sarago chiappara pomodorini cipolla aglio unisce il sapore delicato del sarago a ingredienti freschi come pomodorini, aglio e origano, arricchito da una chiappara locale. Questo piatto, leggero e rustico, si gusta caldo, spesso accompagnato da un fiume di olio extra vergine e un pizzico di pepe. Il sarago, pesce versatile e ricco di sapore, si presta a cotture brevi a fuoco moderato, mantenendo la carne tenera. Ideale per una cena autunnale o in inverno, il suo aroma marino si sposa bene con la dolcezza dei pomodorini freschi. Perfetto per chi cerca un equilibrio tra semplicità e autenticità.
- Pulisci il sarago lavandolo sotto l’acqua corrente, rimuovi le interiora e le squame con un raschiello o la lama di un coltello.
- In una padella scalda l’olio e soffriggi la cipolla tritata finemente con due spicchi d’aglio schiacciati.
- Aggiungi i pomodorini freschi tagliati a spicchi e cuoci per dieci minuti, salando e insaporendo con origano e pepe.
- Incorpora il sarago intero (pulito), un cucchiaio di chiappara e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, girando delicate il pesce.
- Spegni, servendo il piatto caldo, da accompagnare con pane o insalata di fagiolini.
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