La ricetta pesce in umido è un modo delizioso per cuocere il pesce, specialmente la leccia, che può risultare un po’ stopposo se cucinato in modo diverso. Questa ricetta consente di ottenere un piatto umido e saporito, con un equilibrio di sapori caratteristici.
La pesce in umido è un piatto che si gusta solitamente durante pranzi o cene informali, quando si desidera un gusto forte e intensivo. I sapori principali di questa ricetta sono quelli del pesce, dell’aglio, del rosmarino e dei pomodorini, che si combinano per creare un sapore unico e delizioso.
- Mettere a bagno per circa mezz’ora le trance di pesce, con acqua e aceto per togliere il sangue e l’eccesso.
- In una padella capiente mettere l’olio e il trito di aglio, prezzemolo e cipolla e far soffriggere bene.
- Scolare il pesce e asciugare con carta assorbente.
- Mettere nella padella e far rosolare bene ad ambo le parti.
- Aggiungere la nipitella, il rosmarino e i pomodorini tagliati a tocchetti, sfumare il tutto con il vino, aggiustare di sale pepe e far cuocere per circa 20 minuti.
- Se si asciuga aggiungere un po’ di brodo di pesce o vegetale.
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