La ricetta Pernice rossa con uva e polenta, un secondo agrodolce trae origine dalle tradizioni venete, dove la pernice rossa è un ingrediente pregiato. Questo piatto presenta un equilibrio di sapori agrodolci, con il sapore della selvaggina che si sposa con la dolcezza dell’uva e la sapidità della polenta. Solitamente gustato in occasioni di festa, questo secondo agrodolce è un’opzione ideale per il pranzo di Natale o per una serata speciale con gli amici.
Per preparare la Pernice rossa con uva e polenta, un secondo agrodolce, occorre iniziare pulendo le pernici, togliendo le interiora e lavandole con cura. Il successivo passaggio consiste nel far rosolare l’aglio e il lardo in una grande padella, aggiungendo successivamente le erbe aromatiche.
- Continuando la preparazione, aggiungere le pernici e farle cuocere per circa 10 minuti, quindi toglierle dalla padella e metterle da parte.
- Procedendo con la preparazione della polenta, cuocere la farina di mais con acqua e aggiungere sale, pepe e burro.
- Aggiungere l’uva e il vino alla padella, facendo cuocere per alcuni minuti.
- Rimettere le pernici nella padella, aggiungendo vino bianco e lasciando cuocere per altri 20 minuti.
- Infine, servire le pernici con la salsa di uva e polenta, decorando con rosmarino, salvia, e timo.
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