Pernice rossa con uva e polenta, un secondo agrodolce

La ricetta Pernice rossa con uva e polenta, un secondo agrodolce trae origine dalle tradizioni venete, dove la pernice rossa è un ingrediente pregiato. Questo piatto presenta un equilibrio di sapori agrodolci, con il sapore della selvaggina che si sposa con la dolcezza dell’uva e la sapidità della polenta. Solitamente gustato in occasioni di festa, questo secondo agrodolce è un’opzione ideale per il pranzo di Natale o per una serata speciale con gli amici.

Per preparare la Pernice rossa con uva e polenta, un secondo agrodolce, occorre iniziare pulendo le pernici, togliendo le interiora e lavandole con cura. Il successivo passaggio consiste nel far rosolare l’aglio e il lardo in una grande padella, aggiungendo successivamente le erbe aromatiche.

• Continuando la preparazione, aggiungere le pernici e farle cuocere per circa 10 minuti, quindi toglierle dalla padella e metterle da parte.
• Procedendo con la preparazione della polenta, cuocere la farina di mais con acqua e aggiungere sale, pepe e burro.
• Aggiungere l’uva e il vino alla padella, facendo cuocere per alcuni minuti.
• Rimettere le pernici nella padella, aggiungendo vino bianco e lasciando cuocere per altri 20 minuti.
• Infine, servire le pernici con la salsa di uva e polenta, decorando con rosmarino, salvia, e timo.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.