La ricetta Pere cotogne con zabaione al Marsala e crumble di nocciole è un classico della tradizione italiana, in particolare della Lombardia e del Piemonte. Questo piatto è caratterizzato da unmix di sapori dolci e aromatici, con le pere cotogne come protagoniste assolute. Solitamente viene servito come dessert in occasioni speciali, come matrimoni e festività natalizie.
- Tostare le nocciole in forno per 10 minuti, poi tritarle finemente.
- In una ciotola, mescolare la farina, la farina di farro, il sale e lo zucchero di canna.
- Aggiungere il burro freddo e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.
- In una terrina, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero e il Marsala fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere l’anice e il miele al composto e mescolare bene.
- Cuocere le pere cotogne in acqua e limone fino a renderle morbide.
- Comporre i crumble di nocciole su una teglia e cuocere in forno per 10-15 minuti.
- Montare il zabaione sulle pere cotogne e decorare con il crumble di nocciole.
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