Pere al chianti, castagne e cannella

La ricetta Pere al Chianti, castagne e cannella è un piatto tradizionale italiano che richiama il Cuore d’Autunno. Questa ricetta è ispirata dal gusto e dal profumo del Chianti, paese toscano noto per le sue pere e castagne. Il piatto è semplice e sostanzioso, ideale per un pranzo di compleanno o una cena di Halloween. Il suo aroma e sapore sono dominati dalle note del Chianti e della cannella, accompagnate dal succo fresco delle pere e dalle castagne tostate.

• Pulire le pere e le castagne, eliminare la buccia e il picciolo.
• In una terrina, sciogliere 2 cucchiai di burro, poi aggiungere 2 cucchiai di farina di riso e 1 cucchiaio di farina di castagne. Cucinare per 2 minuti.
• Aggiungere 200 ml di latte e portare a tiepido. Amalgamare bene.
• Cucinare per 10 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.
• Togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di cacao amaro. Mescolare bene.
• Assaggire e aggiustare di zucchero se necessario.
• In una ciotola, sciogliere 1 cucchiaino di gelatina in 20 ml di acqua calda. Unire il tutto nella terrina e mescolare bene.
• Raffreddare il composto e poggiarlo in frigorifero per almeno 4 ore.
• Sfornare il piatto e ricoprire con cacao amaro e cannella. Aggiungere 1/2 bicchiere di panna fredda e una mela tagliata a dadini.

Servire immediatamente.

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