La ricetta Per l’estate: conchiglioni con pesto, fagiolini e datterini è un piatto fresco e saporito, tipico della cucina estiva italiana. Questo piatto trae origine dalle regioni italiane che si affacciano sul Mar Mediterraneo, dove il clima caldo e soleggiato favorisce la coltivazione di ingredienti come pomodorini, fagiolini e basilico, elementi fondamentali per la preparazione del pesto. Viene solitamente gustato durante i mesi estivi, quando si cerca un piatto leggero e rinfrescante.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta tipo conchiglioni secondo le indicazioni del pacchetto.
- Durante la cottura della pasta, lavare e tagliare i fagiolini a pezzetti, poi cuocerli in padella con un filo d’olio fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà nella padella con i fagiolini e cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando occasionalmente.
- In una grande ciotola, unire il pesto, il pepe e un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.
- Scolare la pasta cotta e aggiungerla alla ciotola con il pesto, mescolando bene per farla insaporire.
- Aggiungere i fagiolini e i pomodorini cotti nella ciotola e mescolare delicatamente.
- Condire con sale e guarnire con olive e scorze di limone grattugiate.
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