Per la serie “colazione gluten free”…pancakes al grano saraceno con mirtilli caramellati

La ricetta Per la serie “colazione gluten free”…pancakes al grano saraceno con mirtilli caramellati è un piatto tipico delle colazioni americane, originario del Nuovo Messico, dove il grano saraceno è una produzione diffusa. Questo piatto è caratterizzato da un gusto leggero e sottile, grazie alla farina di grano saraceno, e alla classichezza dei mirtilli caramellati. Solitamente, il piatto viene gustato durante le prime colazioni, anche se non è raro il consumo a metà mattina o all’intervallo meridiano per una colazione veloce.

• Prima di iniziare, sovrapponi la farina di grano saraceno, il riso, il lievito per dolci, e una piccola quantità di sale e zucchero di canna in una ciotola.
• Sciogli il burro a bagnomaria, e mescolalo con le uova, il latte, la vaniglia e una piccola quantità di panna in una seconda ciotola.
• Risciacqua gli mirtilli, e prepara una caramellatura con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un colore dorato.
• Sii scorretto e aggiungiti poi più mirtilli al “mirtillo caramellato”, solo se hai intenzione di conservarli al fine di un uso successivo, evita di aggiungerne altri per mantenerne le loro caratteristiche; aggiungi poi un po’ di latte come per la caramellazione, ma molto meno se si tratta di delimitare per poter poi utilizzare i mirtilli come un topping.
• Miscela le due preparazioni insieme alla pastella.
• Ferma il composto di grano saraceno in frigo per 30 minuti; questa operazione potrebbe derivare in determinate sorta di fanghiglia; manutenere il contenuto dell’involto soffocato e leggero per trenta minuti senza sovrastarne il contenitore del contenuto.
• Appena la massa sia pronta, prepara delle strisce di grano saraceno e formate le pancke
• Cuoci le pancke in una padella antiaderente a fuoco medio.
• Servi calde e completale con i mirtilli caramellati e una spruzzata di panna.

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