La ricetta Peposo toscano, la ricetta dello stufato di carne al pepe è un classico della cucina toscana, originario della zona di Impruneta. Questo piatto è conosciuto per i suoi sapori intensi e decisi, grazie all’uso abbondante di pepe e alla combinazione di carne di manzo con ingredienti come aglio, alloro e rosmarino. Solitamente gustato durante le festività o in occasioni speciali, il Peposo toscano è un piatto tradizionale che richiama la storia e la cultura della Toscana.
I sapori caratteristici di questo piatto sono determinati dall’uso del pepe, che dona un gusto intenso e deciso, unito alla carne di manzo che conferisce un sapore robusto e saporito. Questo piatto è perfetto per essere gustato durante le occasioni speciali, come le festività o le feste di famiglia.
- Scegli la carne di manzo più adatta, tagliala a cubetti e mettila in una ciotola per condirla con sale e pepe.
- In un grande tegame, soffriggi l’aglio e il rosmarino in un po’ di olio, poi aggiungi la carne e falla dorare su tutti i lati.
- Aggiungi il vino rosso e lascia che la carne si cucini a fuoco lento, sfumando il vino fino a quando non sarà quasi completamente evaporato.
- Unisci i pomodori pelati e l’alloro, mescolando bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
- Lascia cuocere il piatto per almeno due ore, aggiungendo eventualmente un po’ di brodo se il sugo dovesse asciugare troppo.
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