Peposo

La ricetta Peposo è un piatto tradizionale toscano, originario della zona di Firenze e dintorni. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e persistenti, derivati dalla combinazione di ingredienti come il manzo, il vino rosso e le spezie. Viene solitamente gustato durante la stagione fredda, accompagnato da una fetta di pane rustico o da una porzione di polenta.

• Tostare leggermente uno spicchio d’aglio.
• In una pentola capiente, scaldare un paio di cucchiai di olio e aggiungere l’aglio tostato e una foglia di alloro.
• Aggiungere la carne di manzo tagliata a cubetti e dorarla uniformemente.
• Scolare il grasso in eccesso e aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino rosso, il pepe nero in grani e un pizzico di sale.
• Portare a ebollizione, poi coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per circa due ore e mezza, o fino a quando la carne è tenera.

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