La ricetta PEPITE DI PISELLI E TACCOLE è un piatto tradizionale che trae origine dalle regioni italiane dove i piselli e le taccole sono più diffusi. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e verdura, tipico della cucina primaverile. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno in ambito familiare o durante le feste paesane.
- Tostare il pane raffermo fino a renderlo croccante, poi sbriciolalo.
- In un mixer, tritare il pane tostato, il pangrattato, le noci e il parmigiano.
- In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale.
- In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva extra-vergine e aggiungere i piselli e le taccole, cuocendoli fino a quando sono teneri.
- Aggiungere il composto di pane e uova ai piselli e alle taccole, mescolando bene.
- Formare delle piccole palline con il composto ottenuto e passarle nel burro fuso.
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