Pepite di cavolfiore

La ricetta Pepite di cavolfiore è un piatto tipico della cucina tradizionale italiana. Delicati e saporiti, questi bocconcini vegetariani si caratterizzano per il gusto leggermente dolciastro del cavolfiore e per la consistenza morbida e cremosa ottenuta grazie all’aggiunta di latte.

Perfetti come antipasto o stuzzichino sfizioso, si possono servire sia caldi che freddi, accompagnati da una salsa yogurt o un sughetto di pomodoro.

• Sbollentare le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere al morso.
• Scolarle accuratamente e sbriciolarle in una ciotola.
• Aggiungere il cavolo tritato finemente.
• Versare il latte e insaporire con pepe e sale.
• Mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Sbatte le uova in una ciotola separata.
• Aggiungere il composto di cavolfiore al composto di uova, mescolando delicatamente.
• Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente.
• Versare cucchiai di impasto nella padella calda formando delle piccole polpette.
• Cuocere da entrambi i lati fino a quando si saranno dorati e cotti all’interno.

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