La ricetta Pepián rojo, lo stufato di carne del guatemala è un piatto tradizionale che combina sapori audaci e spezie esotiche. Questo piatto è caratterizzato da una salsa ricca a base di semi di zucca, semi di sesamo e pomodoro, che gli conferisce il caratteristico colore rosso. Il Pepián rojo è uno stufato di carne e verdure che si distingue per la sua complessità di sapori.
La preparazione di questo piatto richiede una serie di passaggi precisi.
- Inizia tritando finemente aglio, cipolla e coriandolo per creare una base aromatica.
- Aggiungi il pollo e le carote, facendoli rosolare fino a quando non sono dorati.
- Unisci il brodo vegetale, le patate, i chiodi di garofano, la cannella e il pepe, lasciando cuocere fino a quando le verdure non sono tenere.
- Intanto, prepara la salsa “rojo” mescolando i pomodori, i tomatillos, i semi di zucca e i semi di sesamo, e aggiungila allo stufato.
- Lascia cuocere il tutto per un’ora, aggiustando di sale e pepe secondo necessità.
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