La ricetta Peperoni ripieni di riso è un primo piatto ricco e saporito, perfetto per una cena estiva tra amici e familiari. Il mix di riso cotto con salsa di pomodoro, salsiccia e verdure, arricchito da parmigiano e prezzemolo, dona un gusto complesso e avvolgente ai peperoni.
- Iniziare preparando i peperoni: tagliare la parte superiore, rimuovere i semi e lavarli.
- Immergere i peperoni in acqua bollente per 5 minuti, poi scolarli.
- In una pentola, rosolare cipolla tritata con olio extravergine di oliva, aggiungere la salsiccia sbriciolata e lasciar rosolare.
- Aggiungere il riso, i pomodori a cubetti e lasciare insaporire.
- Versare il brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato.
- Trasferire il riso in una ciotola, aggiungere parmigiano, prezzemolo e basilico tritati, sale e pepe.
- Riempire i peperoni con il composto.
- Disporre i peperoni in una pirofila, condire con un filo d’olio e qualche fiocchetto di burro.
- Chiudere i peperoni con le calotte precedentemente rimosse.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
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