Questo piatto rappresenta una delle realizzazioni più divertenti e gustose nella cucina italiana. Peperoni ripieni di riso. piacque già nelle ricette degli antichi romani; la popolarità si rinnovò nel Novecento grazie all’inclusione in saporiti antipasti. Caratterizzato da ampie fettine di riso abbrustolite al fornello e bagnate nel succo di pomodorini freschi, giustifica l’aiuto di basilico e menta, una precisa combinazione di sapori che armandolo lo consolida come piatto tipico.
- Lessare del riso con brodo vegetale.
- Freddare completamente il riso
- cogliere dei peperoni di colore rosso farcenili tagliati a pietra,
- togliere le semine tenendoli a parte. Far cuocere i peperoni
- in padella con olio e pomodori freschi.
- Aggiungere aromi di cipolla, originale, basilico menta,
- Ancora agire formando gheriglielli con i fiocchi di mozzarella
- Riempiere i nostri peperi con un po’ di riso bagnato
- Cucinare gli strati per sgrassare il pesto e porlo al forno
Ricetta.
Preparazione del piatto si conclude così: i gusti di questi peperoni maturano al meglio lasciandoli rilassarsi ad aromatizzare.
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