Per preparare questo delizioso piatto, inizia con la pulizia dei peperoni.
* Lavali accuratamente e taglialii a metà, eliminando i semi e le cuciture bianche con un cucchiaio.
* In una ciotola capiente, trita finemente il petto di pollo lessato.
* Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi, le olive denocciolate, i capperi sciacquati, il basilico fresco tritato e la menta fresca spezzettata. Condire con origano, un pizzico di peperoncino piccante, olio d’oliva extra-vergine e sale q.b.
* Amalgama tutti gli ingredienti, formando un composto morbido.
* Riempi i peperoni con il composto di pollo, distribuendolo uniformemente all’interno.
* Disponi i peperoni ripieni in una teglia da forno leggermente unta con olio.
* Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando i peperoni saranno morbidi e il ripieno dorato.
* Durante la cottura, irrorare i peperoni con un filo d’olio d’oliva extra-vergine ogni tanto.
Per rendere il piatto ancora più saporito, si possono aggiungere qualche fettina di peperone giallo o altre verdure come zucchine o melanzane.
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