Il piatto si sposa perfettamente con un’atmosfera rustica, come la tavola imbandita per una famiglia fiera della tradizione culinaria.
Lava e taglia i peperoni a metà nel senso della lunghezza.
Scarna i pomodori e mettili in una padella con un filo di olio extra-vergine d’oliva.
Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e lascia cuocere per qualche minuto.
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e cuocile in padella fino a quando saranno tenere.
Apri i capperi sotto sale e sciacquali.
Unisci i capperi, le patate e il palombo in una ciotola.
Mescola delicatamente il tutto, aggiungendo sale e prezzemolo a piacere.
Riempi i peperoni con il composto di patate, palombo e capperi.
Disponi i peperoni ripieni in una teglia unta di olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Servi i Peperoni ripieni di patate e palombo caldi, accompagnati da pane fresco.
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