La ricetta Peperoni ripieni di gamberoni gratinati è un piatto elegante che unisce il dolce croccante dei peperoni rossi al sapore ricco e salmastro dei gamberoni, arricchito da note acidule dei pomodorini e il retrogusto amaro delle olive verdi. I peperoni, morbidi in cottura, contengono un mix cremoso di polpa di frutto, pane semola e guscio spezzettati, che si abbracciano con il sugo di cottura dei gamberi. Il piatto è perfetto per un antipasto raffinato o come secondo estivo, da servire tiepido o freddo, accompagnato da un vino bianco fresco.
- Pulire i gamberoni e farli rosolare in padella con olio e aglio tritato a fiamma bassa.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e il prezzemolo sminuzzato, coprire e cuocere per 10 minuti.
- Tritare la mollica di pane e mescolarla col sugo dei gamberi in un recipiente, lasciando amalgamare.
- Schiacciare le mazzancolle (o gamberoni) una volta tolte dal guscio, aggiungerle al ripieno con le olive tagliate a pezzetti.
- Ricavare la polpa dei peperoni, farli adagiarli sulla teglia e riempire ciascun semipeperone con il composto.
- Distribuire i pomodorini residui e i gamberoni interi al fondo, spruzzare vino e olio, spolverare con pane grattugiato.
- Infornare a 180°C per 30 minuti, aggiungendo le teste dei frutti di mare come decorazione finale.
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