La ricetta Peperoni ripieni con cuore filante è un’interpretazione vegana del classico piatto estivo, dove i sapori delicati del formaggio Violife alla mozzarella si intrecciano con la cremosità del granulare di soia e il sapore umido delle zucchine. L’uso del miso aggiunge un tocco salato e profondo che armonizza le verdure appena soffritte. Il cuore filante, tipico di queste ripiene, è realizzato con cubetti di formaggio vegano che si scioglie e si stende al calore del forno, creando un contrasto caloroso con la consistenza croccante degli stessi peperoni. Questo piatto è perfetto per cene leggere in estate, ideale per chi segue diete vegetariane, ma delizioso anche per gli appassionati di innovazione gustativa. La leggerezza dei sapori rispetta la filosofia dei prodotti selezionati, che evitano additivi e priorizzano ingredienti naturali, come sottolineato nel testo di contesto.
- Pulisci i peperoni, tagliali a metà, elimina il midollo e sbollentali pochi minuti per abbriciarli; lasciali raffreddare.
- Cuoci il granulare di soia in acqua bollente salata con un’alloro per 15 minuti, scolalo e lascialo raffreddare del tutto.
- Taglia le zucchine a rondelle sottili e la cipolla a cubetti. Soffriggi la cipolla in olio d’oliva, aggiungi una cucchiaiata di miso, mescola. Aggiungi zucchine e granulare di soia, cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente il composto.
- Taglia il formaggio vegetale al burro in piccoli cubetti. Mescola con il ripieno freddo, poi riempi accuratamente le metà di peperone.
- Posiziona i peperoni su una leccarda rivestita di carta forno. Fornelli a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando il formaggio comincia a sciogliersi leggermente, formando il “cuore filante” tipico. Servi caldo.
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