La ricetta Peperoni in padella non fritti propone un modo semplice e gustoso di preparare i peperoni, esaltandone il sapore naturale. Questo piatto, ideale come secondo, si basa su un ortaggio che solitamente può essere gustato solo d’estate, ma che in questo caso è stato trovato anche fuori stagione. I peperoni utilizzati sono biologici e hanno un sapore intenso. Possono essere serviti con pochi ingredienti, dato che il loro gusto è già molto piacevole di per sé.
Per preparare i Peperoni in padella non fritti, occorre iniziare con il taglio dei peperoni:
- lavarli e asciugarli bene, poi tagliare la calotta superiore, rimanendo vicini alla parte rossa per ridurre gli scarti;
- tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza ed eliminare i semini interni e le nervature bianche;
- ridurre i peperoni a listarelle di circa mezzo centimetro dopo averli tagliati a metà in larghezza.
Successivamente, si procede con la cottura:
- in una padella, mettere 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà, e il peperoncino;
- lasciare cuocere a fuoco medio con il coperchio per circa 10 minuti, fino a quando i peperoni non hanno rilasciato un po’ d’acqua;
- aggirare i peperoni e lasciarli cuocere per altri 10 minuti, fino a far asciugare tutta l’acqua;
- aggiungere eventualmente le acciughe (se si decide di utilizzarle), oppure salare i peperoni, e continuare la cottura per altri 5 minuti senza coperchio, per far asciugare l’acqua;
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