La ricetta Peperoni in agrodolce è un contorno semplice e delicato, dove i sapori dolci e acidi si fondono in equilibrio. I peperoni, cotti con aglio, olio extravergine d’oliva, zucchero e aceto, mantengono una consistenza croccante ma morbida. Si gustano ottimi con carne alla griglia, pesce o bruschette; si conservano freschi in frigorifero per giorni, intensificando il sapore nel tempo.
- Lavare, asciugare e privare di filamenti e semi i peperoni.
- Tagliarli a fette o dadini, a seconda della preferenza.
- In una padella antiaderente, aggiungere olio evo e un aglio dorato a fiamma moderata.
- Unire i peperoni, salare e far cuocere per 10-15 minuti, girandoli periodicamente.
- Aggiungere lo zucchero, fino a formare un caramello leggero.
- Unire l’aceto e far evaporare, mescolando, per equilibrare l’agrodolce.
- Assaggiare e regolare, se necessario, il gusto finale.
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