La ricetta Peperoni grigliati, ricetta facile è una proposta veloce e gustosa per un contorno estivo, dove il sapore tostato del peperone si intona a note aromatiche di agro deli’aceto, freschezza del prezzemolo e il salmastro della pasta di acciuga. Ideale come accompagnamento per pietanze semplici o come antipasto croccante, si apprezza per la consistenza carnosa del peperone quadro di Carmagnola, un prodotto tradizionale italiano candidato all’Indicazione Geografica Protetta, la cui struttura resiste al grigliaggio. Il piatto si caratterizza per una preparazione immediata e un mix di sapori che esalta il cibo di stagione.
- lavare e asciugare i peperoni giallo e rosso sotto l’acqua corrente;
- sottoporli a braci o grill a forte calore, girandoli spesso per abbrustolire la buccia uniformemente;
- una volta cotti, avvolgerli in un sacchetto di carta chiuso ermeticamente per consentire il raffreddamento naturale e sciogliere le pareti carnose;
- mettere i peperoni su una superficie pulita, spellarli esclusivamente con le dita o un coltello per eliminare la buccia carbonizzata;
- scartare i gambi, e con una coltello rimuovere con cura le coste interne e i semi;
- tagliare le fette a striscioline sottili, deporle in una ciotola;
- condire con olio extravergine d’oliva e sale fino, spruzzare dell’aceto per un retrogusto leggermente acido;
- guarnire con prezzemolo tritato e cospargere con una foglia o una goccia di pasta di acciughe a fine cottura per rafforzare l’aroma salato.
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