La ricetta Peperoni capperi e mollica di pane è un piatto estivo rinfrescante e saporito, ideale da gustare freddo. Con tre ingredienti fondamentali – olio, peperoni e capperi, arricchiti da mollica di pane casereccio – si ottiene un contorno equilibrato, dove la freschezza dei peperoni si fonde con l’asprezza dei capperi e il tocco rustico del pane. Solitamente consumato come accompagnamento leggero o ingrediente di insalate, questo piatto unisce texture diverse: morbidezza, croccantezza e sapore deciso.
Preparazione
- Mondate i peperoni asportando la pelle, i filamenti bianchi e i semi.
- Tagliateli a striscioline sottili, trasferendoli in una pentola larga a fondo doppio.
- Irrorateli con olio extravergine di oliva e fate stufare a fuoco basso, coperti, finché iniziano a rilasciare l’acqua di vegetazione.
- Aggiungete un pizzico di sale per completare l’ammollimento, poi spegnete e tenete coperto per 10 minuti.
- Sbriciolate la mollica di pane in una ciotola e sciacquate i capperi per eliminare il sale in eccesso.
- Unite i capperi e la mollica alla preparazione, mescolate e fate raffreddare a tegame coperto.
- Servite freddo, regolando eventualmente di sale, per un piatto cremoso e croccante.
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