La ricetta Peperoni arrostiti e ripassati in padella rappresenta un contorno goloso e genuino tipico della cucina napoletana. I peperoni, prima arrostiti e spellati, vengono poi ripassati in padella con olive, aglio, olio extravergine d’oliva e pinoli tostati, conferendo un gusto intenso e una leggera dolcezza. Questo piatto, ricco di salse e consistenze croccanti, si accompagna bene a carne e pesce e si distingue per l’equilibrio tra i sapori mediterranei.
- Disponete i peperoni arrostiti, spellati e sfilacciati in falde, in una padella capiente.
- Riscaldate l’olio extravergine insieme all’aglio tritato e alle olive denocciolate.
- Aggiungete i pinoli tostati in una padella separata per farli dorare brevemente.
- Unite i peperoni sfilacciati al composto di olio, aglio e olive; mescolate e coprite per 20-30 minuti a fuoco medio.
- Salate e pepate, quindi completare con i pinoli tostati nel momento in cui i peperoni risultano morbidi.
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