Peperoni alla turca

La ricetta Peperoni alla turca è un piatto apprezzato nella cucina turca, ma presente in varie forme e interpretazioni in tutto il mondo arabo e mediorientale. Questo piatto è spesso servito in modo informale come antipasto, ma può essere anche servito come colazione o come piatto principale. L’origine dell’insieme di sapori che formano questo piatto risale ai mesi estivi, quando i peperoni sono freschi e la verdura è abbondante.

Preparazione

Per fare questa ricetta, occorrono alcune belle ingredienti.

* Lavora le carne macinata, cipolla e prezzemolo insieme finchè non si completa la trasformazione delle carni.
* In un focolare o in un pentolone a fuoco alto, metti assieme con olio l’aglio, gli spicchi di aglio già lavorati con l’aneto, i ciliegi del peperoncino, a pezzi, e altri pesti (cumino, coriandolo e un po’ di sale). Mucchia sopra con la quantità desiderata di pomodoro appena passato, già lessato e tritato. Se è della preferenza, puoi aggiungere anche un pizzico di aroma che va bene.
* Dopo aver aggiunto tutta la harissa, mantieni per mesi diverse minuti, mentre fai riassorbire tutta il succo di pomodoro rimasto solo al punto giusto dopo l’aggiunta del coperchio al pentolone. Intanto, metti a scaldare una frittiera, su di un focolare a fuoco alto. Metti il riso basmati e cuocilo fino al momento in cui sembra pronto, saltatelo completamente con sale al gusto.
* Se il riso sembra compiutamente pronto dopo aver applicato questi passaggi, aggiungi la carne macinata alla precedente frittiera del riso basmati.
* Cuoci per diverse minuti in questo modo ognuno dei singoli passaggi, in un ambiente bene ventilato e fatto per un periodo di tempo brevissimo se potesse.

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