La ricetta Peperoncini verdi in salsa pizzaiola è un piatto tipico della cucina italiana, infatti ogni nazione affianca il proprio popolo in questo settore, specialmente il Meridione. È un primo piatto che presenta sapori forti, come il peperoncino verde, l’origano e la basilico, in una salsa fresca e leggera conquistando molti palati via via da sempre. Solitamente viene servito nei mesi estivi in cui i verdure mature e la bassa pressione tengono alta l’umidità dell’aria. Tra gli ingredienti da introdurre si trovano i pomodorini, che giustificano il nome del piatto.
- Lascia raffreddare i peperoncini tagliandoli in cesti larghi e bagnandoli da congelare per almeno 4 ore.
- Riscalda a fiamma bassa un olio di semi di olivo e olio per friggere in abbinamento quindi tostale gli aglio in mezzo secondi con origano tritato e basilico.
- Aggiungi i pomodorini tagliati in maniera rettangolare e lasciali cuocere per 5-10 minuti a parte, schiumando il bordo di eventuali zampilli d’acqua, insomma proprio come fai con la semplice salsa pomodoro.
- Trasferisci in una pentola, schiumando i bordi, i peperoncini precedentemente lasciati in apparenza al congelatore, dopo alcuni minuti aggiungi a parte il ragù eseguito precedentemente bagnandolo da circa 4-6 minuti. Aggiungi sale.
- Prepara gli scampi d’aglio tagliando il peperoncino a scheggioni, lasciando raffreddare la carne, poi disponilo su una piastra e cuocere per 1 minuto o meno.
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