Peperoncini ripieni sott’olio

La ricetta Peperoncini ripieni sott’olio è un vero e proprio piatto della tradizione mediterranea, originario del sud Italia. Questo piquantissimo antipasto, con il suo aroma intenso e saporito, è spesso servito come parte di un aperitivo o come accompagnamento a piatti di pesce. Gli ingredienti freschi e la tecnica di conservazione sott’olio, infatti, conferiscono a questi peperoncini una profondità e un equilibrio di sapori che ricordano il mare e la vegetazione mediterranea.

Per preparare i peperoncini ripieni sott’olio, inizia prendendo un’accurata selezione di peperoncini freschi e sodi. Lava e asciuga i peperoncini, quindi aprili longitudinalmente e rimuovi i semi e le parti bianche. In un contenitore, mescola aceto di vino bianco, aceto di vino rosso, bacche di ginepro, capperi, ginepro e pepe. Aggiungi il tonno e mescola finché non sia completamente amalgamato.

• Riempi ogni peperoncino con il composto preparato, facendo attenzione a non strappare la buccia.
• Metti i peperoncini ripieni in un contenitore di vetro con coperchio, versando sopra l’olio che li copra interamente.
• Lascia il tutto a riposare in un luogo fresco e buio per almeno due settimane, scuotendo il contenitore ogni giorno.

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