La ricetta Peperonata in agrodolce è un classico della cucina mediterranea, originaria della regione del sud Italia. E’ un contorno semplice ma ricco di sfumature: l’agrodolce si ottiene da una sapida salsa a base di cipolla, melanzane e peperoni rediti e sfumati al vino rosso, conditi con aceto, zucchero e olio. In genere viene servita calda come contorno di carne o pesce, ma anche fredda nei panini o in abbinamento ad un buon formaggio stagionato.
- Trimi e taglia a cubetti la cipolla, le melanzane e i peperoni.
- Scalda abbondante olio in una padella capiente.
- Fai soffriggere la cipolla per qualche minuto, poi aggiungi le melanzane e cuoci a fuoco medio fino a quando saranno morbide.
- Aggiungi i peperoni e continua la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
- Abbassa il fuoco, aggiungi aceto, zucchero a piacere, sale e pepe.
- Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, continuando a mescolare di tanto in tanto.
- A cottura ultimata, spegni il fuoco e conserva la ricetta Peperonata in agrodolce in un recipiente ermetico.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
