Pepata di cozze

La pepata di cozze è un classico della cucina italiana, in particolare quella del Lazio.
Il piatto, caratterizzato da un sapore sapido e profumato grazie al pepe nero, si sposa con la freschezza del limone e il profumo del prezzemolo.
Tradizionalmente, la pepata di cozze viene servita come antipasto o secondo piatto, accompagnata da crostini di pane tostato o pane casereccio.

Per preparare la pepata di cozze inizia pulendo le cozze, eliminando il bisso e sciacquarle bene sotto l’acqua corrente.
In una padella capiente, scalda l’olio e aggiungi l’aglio tritato.
Fai soffriggere l’aglio finché diventa dorato, poi aggiungi le cozze e il vino bianco.

Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere finché le cozze non si aprono.
Con un mestolo, rimuovi le cozze dalla padella e disponile su un piatto.
Inserisci un pizzico di peperoncino nella padella, per dare un tocco piccante al sapore della pepata.

Aggiungi il pepe macinato fresco e mescola bene.
Scola il sugo delle cozze evitando di lasciare il dépôt sul fondo della padella. Aggiungi il succo del limone e il prezzemolo tritato fresco.
Infine, versa le cozze su di un piatto e irrorale con la salsa.

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