La ricetta PENNONI PESTO E GAMBERI nasce dalla tradizione ligure, dove il pesto è re, e dai mari del sud, dove i gamberi sono freschi e saporiti. Questo piatto è il risultato dell’unione di due ingredienti principali che, insieme, creano un sapore unico e raffinato. Solitamente gustato durante le serate estive, quando la freschezza del pesce e il profumo del basilico si sposano alla perfezione.
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere i pennoni al dente, quindi scolarli e metterli da parte.
- In un tegame, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere la conserva di pomodoro, il brandy e un cucchiaio di olio d’oliva, facendo sobbollire per 5 minuti.
- Aggiungere i gamberi puliti e sgusciati al tegame e cuocerli per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno rosa e cotti.
- In un’altra ciotola, mescolare insieme il pesto genovese, la panna fresca e il parmigiano, aggiustando di sale se necessario.
- In una grande ciotola, unire i pennoni cotti, la salsa di gamberi e il condimento al pesto, mescolando delicatamente.
- Servire subito, guarnendo con basilico fresco e parmigiano a piacere.
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