Pennoni con ricciola e sapori dell?orto

La ricetta Pennoni con ricciola e sapori dell’orto nasce nella tradizione mediterranea, dove il profumo di orto fresco e il sapore deciso della ricciola si uniscono in un piatto unico e gustoso. Questo piatto è solitamente gustato durante le serate estive, quando l’orto è in piena produzione e le fragranze fresche dei prodotti del territorio sono più intense. È un piatto che richiama la semplicità e l’autenticità della cucina tradizionale, ma con un tocco di originalità che lo rende unico e appetitoso.

• Prepara la pasta: cuoci i pennoni al dente, poi scolali e lasciali raffreddare.
• Tosta i pistacchi in una padella con un filo di olio fino a dorarli.
• In una grande padella, soffriggi lo scalogno tritato con un po’ di olio, poi aggiungi le zucchine a cubetti e lasciale cuocere fino a quando non saranno morbide.
• Aggiungi i pomodorini tagliati a metà alla padella con lo scalogno e le zucchine, e lascia cuocere per altri 5 minuti.
• In una grande ciotola, unisci la pasta con il composto di scalogno, zucchine e pomodorini, aggiungi i pistacchi tostati e condisci con sale e olio a piacere.

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