La ricetta Pennoni con fagioli e pancetta è un piatto tipico della tradizione italiana, in particolare del sud della penisola. Originario della Campania, questo piatto è una versione innovativa della classica pasta con pancetta e fagioli. I sapori tipici sono quelli rotondi e piacevoli della pancetta gratinata, unite ai fagioli secchi e ai pomodori pentiti insieme a peperoncino, creano un contrasto tra gusti ricchi e dolci. È un piatto spesso servito durante le feste di famiglia, soprattutto durante il periodo della vendemmia o per una cena di San Michele Arcangelo.
- Inizia preparando il condimento: in una padella, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e friggi la pancetta tagliata a strisce sottili fino a quando non dà una consistenza croccante.
- Aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino ai peperoncino finemente tritato e soffriggi per un paio di minuti.
- Aggiungi la polpa di pomodoro e i pomodori pelati e lascia sobbollire la salsa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non sono cotti e la salsa si è addensata.
- Intanto, cuoci la pasta secondo le istruzioni del produttore.
- Sbatti la semola di grano con acqua fino a ottenere un impasto omogeneo; rimuovi gli impasti isolati con il cucchiaio e versate a un focolare o una padella con olio d’oliva; stendete a mano rimescolando aggiungendo dell’acqua.
- Quando la pasta è cotta al dente, scolala e aggiungila alla padella con il condimento. Aggiungi i fagioli secchi cotti o leggermente bolliti.
- Finalmente, aggiungi anche la salsa di pomodoro e i fagioli di campo, salando se necessario e servire.
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