La ricetta Pennone ai broccoli è un piatto semplice e delizioso che si presenta al meglio quando i broccoli sono freschi e di stagione. Si tratta di una sfiziata combinazione di sapori e consistenze, che richiede una tecnica culinaria minimalista e un tocco di creatività. Il contorno di verdure è il protagonista assoluto di questo piatto, ma la pasta morbida e i sapori piccanti della pancetta e del peperoncino lo rendono ancora più appetibile.
- Lavate e pulite i broccoli,divideteli in cimette molto piccole ed eliminate tutte le parti dure dei gambi.Tuffateli in acqua bollente e lessateli in 5 minuti,quindi levateli.
- Tritate finissimamente il peperoncino e tagliate la pancetta a cubetti piccolissimi.Fate imbiondire per qualche minuto l’aglio nell’olio di oliva con la pancetta e il peperoncino.
- Aggiungete le cimette di broccolo e fate cuocere a fuoco vivace e per 5 minuti.Bagnate con il brodo di verdura,salate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
- Fate frullare tutto per ottenere una crema densa,una volta pronta,mettetela sul fuoco per farla addensare ancora per poco.
- Lessate al dente i pennoni ai broccoli,conditeli con la salsa ai broccoli e serviteli caldissimi.
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