La ricetta Pennette rigate con crema di carciofi è un primo piatto dal sapore delicato e squisitamente naturale. I carciofi, protagonisti assoluti, si sposano alla perfezione con un sugo semplice ma ricco di gusto, esaltato dalla cremosità della preparazione.
- Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli in una ciotola con acqua e succo di limone.
- Scaldare un filo di olio in una padella e soffriggere una cipolla tritata.
- Scolare bene i carciofi e aggiungere alla cipolla in padella. Rosolare il tutto.
- Salare, unire un dado vegetale, versare 500 ml di acqua e cuocere a fuoco medio con coperchio per 10-15 minuti.
- Preparare una besciamella diluendo 2 cucchiai di farina in 300 ml d’acqua fredda con una frusta a mano.
- Aggiungere la besciamella ai carciofi cotti, regolare di sale e pepe.
- Mantenere a fuoco lento, mescolando, fino a quando non si addensa.
- Cuocere la pasta in acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla crema di carciofi.
- Condire con prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
