La ricetta Pennette integrali con verdure è un piatto leggero e sano che si presta perfettamente a un momento di pausa lavorativa. La cucina veloce e facile da preparare, inoltre, può essere realizzata anche in anticipo, rendendola una scelta ideale per chi non ha molto tempo a disposizione.
Il consumo di pasta integrale evita i picchi glicemici e il senso della sazietà dura più a lungo, specie se accompagnata a verdure ricche di fibre. In questo contesto, la ricetta si distingue per la combinazione di verdure crude e cotte che creano un sapore fresco e variegato.
Il Pennette integrali con verdure si presta a essere gustato in modo leggero, accompagnato da un filo di olio crudo e una spolverata di grana grattugiato.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi semplici passaggi:
- Taglia lo scalogno a julienne e rosola in padella con un filo di olio d’oliva, aggiungendo l’aglio schiacciato e il peperoncino sbriciolato.
- Appena lo scalogno sarà trasparente, elimina l’aglio e aggiungi i peperoni tagliati a dadini, fateli cuocere salando e pepando.
- Aggiungi le zucchine tagliate a dadini e cuoci fino a che saranno teneri.
- Sbollenta i fagiolini in acqua salata e tuffali in acqua fredda per conservare il loro colore verde. Taglia i fagiolini in tronchetti e aggiungili in padella con un po’ di brodo caldo.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, unendoli alle altre verdure e aggiustando di sale e pepe.
- Cuoci e scola le pennette molto al dente, saltandole con le verdure e il brodo fino a ultimare la cottura.
- Servi con una spolverata di grana grattugiato ed un filo di olio crudo.
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