La ricetta Pennette integrali con pesto alle mandorle, fagiolini e patate è una variante cremosa e saporita della tradizionale pasta al pesto. Originaria della Liguria, questa ricetta combina sapori freschi e nutrienti, ideali per un pasto leggero e salutare durante la stagione estiva. Il pesto alle mandorle sostituisce il classico pesto alla genovese, aggiungendo un tocco di originalità e croccantezza.
- Tosta le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non sono leggermente dorate e profumate.
- Metti le mandorle tostate in un mixer insieme a basilico, aglio e formaggio grana, e trita fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi olio e sale grosso al composto di mandorle e trita fino a ottenere un pesto cremoso.
- Cucina le pennette integrali in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente, poi scolale e mettila da parte.
- Sbuccia e taglia le patate a cubetti, poi falle bollire in acqua salata fino a quando non sono tenere.
- Moneta i fagiolini e falle saltare in padella con un filo d’olio fino a quando non sono teneri.
- Unisci il pesto alle mandorle con le pennette, i fagiolini e le patate, e mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.
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