La ricetta Pennette con pesto di rucola alle mandorle è un primo piatto semplice e gustoso che si distingue per il suo sapore deciso e particolare. L’uso delle mandorle, un alternativa brillante ai pinoli tradizionali, permette di bilanciare dolcemente l’amaro della rucola.
- Lavate e asciugate accuratamente la rucola.
- Frullate la rucola con un aglio tritato finemente, formaggio grana grattugiato e mandorle tostate:
- Aggiungete un filo di olio a filo durante il frullatura fino a ottenere una crema omogenea.
- Lessate le pennette in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e unitela al pesto di rucola.
- Mescolate bene per far amalgamare i sapori e servite il piatto caldo.
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