Pennette con pesto alla genovese e ricotta

La ricetta Pennette con Pesto alla Genovese e Ricotta è un piatto classico della cucina ligure, caratterizzato da sapori freschi e Mediterranei. L’origine di questo piatto è strettamente legata alla tradizione genovese, dove il pesto è il re delle salse. Il contesto in cui viene gustata è spesso informale, tra amici e familiari, e si presta bene a essere servita durante le stagioni calde.

La preparazione inizia con la scelta degli ingredienti freschi, come il basilico e la ricotta. Si procede poi con la cottura della pasta, delle pennette, in abbondante acqua salata, fino a raggiungere la giusta consistenza. Intanto, si prepara il pesto genovese, frullando insieme aglio, basilico, pinoli, parmigiano e olio.

• Si aggiunge il burro fuso al pesto per renderlo più cremoso.
• Si scola la pasta e la si aggiunge al pesto, mescolando bene per distribuire la salsa in modo uniforme.
• Si incorpora la ricotta, precedentemente ammorbidita, per aggiungere una nota di dolcezza e cremosità.

Si completa il piatto con una spolverata di parmigiano e una decorazione di foglie di basilico fresco. Infine, si serve il piatto caldo, gustando i sapori che si fondono insieme in armonia. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.