La ricetta Pennette con cubotti di bresaola di tacchino, ricotta e zafferano unisce sapori intensi e delicate note mediterranee. I cubotti di bresaola offrono una leggerezza proteica, bilanciata dalla cremosità della ricotta e dall’aroma pungente dello zafferano. Il piatto, servito caldo o freddo a seconda della stagione, si distingue per una texture rustica ma raffinata, adatto a occasioni informali o per chi cerca una proposta fresca, con un tocco di originalità.
- Porta a bollore l’acqua salata per cuocere le pennette.
- Scalda i cubotti di bresaola in padella antiaderente, aggiungendo un filo di olio se desiderato.
- Diluisci lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura e aggiungi la ricottina light nella ciotola.
- Amalgama il composto finché non raggiunge una consistenza cremosa, aggiungi Parmigiano Reggiano a piacere e una macinata di noce moscata.
- Una volta cotta, scola le pennette, aggiungi la crema al mix e mescola energicamente per coniugare i sapori.
- Completa con un’ultima spolverata di Parmigiano e un goccio di olio EVO, servendo subito o lasciando raffreddare a temperatura ambiente.
Per sostituire i cubotti di bresaola, utilizza bresaola tradizionale tagliata a striscioline, oppure un salume leggero a scelta. La ricetta si presta bene anche per varianti vegan, sostituendo la ricotta con un formaggio vegetale.
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