La ricetta Pennette con crema di carciofi è un piatto leggero e saporito, adatto ad ogni occasione. La delicatezza dei carciofi e il loro retrogusto dolce sono ottimi per la preparazione di un primo piatto davvero particolare.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice.
- Mondare i carciofi e tenere solo i cuori dalle foglie tenere; tagliarli a fettine sottili e metterli a rosolare in una padella con olio evo.
- Salarli e farli cuocere per 5/7 minuti.
- Passare al mixer i carciofi (tenendone alcuni da parte per guarnire il piatto), unire la panna e 2 cucchiai di parmigiano, in modo da ottenere una bella crema omogenea.
- Lessare le pennette in acqua salata, scolarle e condirle con la crema; unire anche i carciofi rosolati e tenuti da parte.
- Spolverare con il restante parmigiano e servire ben calde!
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