La ricetta Pennette all’amatriciana con dadi di zucchina è un piatto tipico della cucina laziale, originario della città di Amatrice, in provincia di Rieti. Questo dish è conosciuto per i suoi sapori decisi e la sua consistenza cremosa, ottenuta grazie all’unione di ingredienti come la pancetta affumicata, la cipolla e le zucchine. È un piatto da gustare in compagnia, durante una giornata di festa o in una serata tra amici.
La preparazione di questo delizioso piatto inizia con la pulizia e la sbollentatura delle zucchine, che successivamente saranno tagliate a dadi e cotte in olio extravergine d’oliva. Nel frattempo, si soffrigge la cipolla in olio con la pancetta affumicata, fino a quando non sarà ben cotta e fragrante. A questo punto, si aggiunge la pancetta normale, che si fa soffriggere per pochi minuti.
- Sciogliete la pancetta affumicata in una padella con un po’ di olio, quindi unite la cipolla tritata e fate soffriggere fino a quando non sarà ben cotta.
- Aggiungete la pancetta normale e fate soffriggere per pochi minuti.
- Unite i dadi di zucchina, precedentemente cotti in olio, e fate saltare il tutto per alcuni minuti.
- Cuocete le pennette in acqua salata, quindi scolatele e unitele alla padella con il condimento.
- Amalgamate il tutto, aggiungendo un po’ di zucchero per bilanciare il sapore.
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