Pennette alla norcina

La ricetta Pennette alla norcina nasce dalla regione italiana dell’Umbria, terre di grande tradizione gastronomica e dell’amata Norcineria. Il piatto è caratterizzato da un’armonia di sapori rustici e raffinati: il profumo intenso del tartufo nero si mescola al gusto deciso del pecorino e alla morbidezza della panna, tutti elementi che si sposano perfettamente con la pasta pennette. Le Pennette alla norcina si gustano generalmente durante la stagionalità autunnale, in occasioni familiari o culinarie.

• Inizia soffriggendo dell’aglio tritato in un filo d’olio extravergine d’oliva.
• Aggiungi la pancetta a cubetti e falla rosolare fino a renderla croccante.
• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare alcolici.
• Smettila di mescolare e versa la panna da cucina.
• Aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e mescola, fino a formare un fondo cremoso.
• Inserisci il pepe nero macinato al momento e il tartufo nero a fette.
• Porta a cottura la pasta tipo pennette in abbondante acqua salata.
• Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo preparato.
• Aggiusta di sale se necessario.
• Servi la pasta calda, guarnita con ulteriori scaglie di tartufo nero.

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