La ricetta Pennette alla mediterranea è un modo per gustare un piatto saporito e leggero, senza rinunciare ai carboidrati. L’unione di melanzane e zucchine, pomodori e cipolle contribuisce a garantire il giusto apporto di nutrienti e di benefici all’organismo.
Pennette alla mediterranea è un piatto che si gusta di solito in estate, quando le verdure sono fresche e saporite. Il sapore caratteristico di questo piatto è dato dall’unione delle verdure grigliate con la pasta fresca.
- Spuntate e lavate le melanzane, poi tagliatele a listarelle sottili e mettetele sotto sale in un colapasta, facendole riposare per 30 minuti.
- Sciacquate e affettate a rondelle sottili le zucchine.
- Affettate e sminuzzate una cipolla e fate i pomodori a spicchi piccolissimi.
- In una padella con l’olio, mettete a dorare la cipolla e poi versatevi le melanzane.
- Lasciate cuocere per una decina di minuti e poi insaporite con sale e pepe.
- In un secondo momento, versate anche le zucchine, rimestando bene e facendo cuocere per altri 10 minuti.
- Infine, unitevi anche i pomodori.
- Cuocete tutto a fiamma bassa e aggiungete l’erba cipollina.
- In una pentola con abbondante acqua, fate cuocere le pennette.
- Una volta pronte, scolatele e versatele direttamente nel tegame con il sugo di verdure.
- Mescolate tutto, scottando sul fuoco a fiamma viva.
- Cospargete di grana e servite.
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