Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto veloce e leggero, ma non vuole rinunciare al gusto e all’apparato dei piatti fatti in casa. Semplice da preparare e ricco di sapore, sarà un grande successo tra i familiari e gli amici.
La ricetta consiste nel preparare un pesto di zucchine fresche e morbide, che vengono poi unite alla pasta pennette e al speck croccante. Il risultato è un piatto completo e gustoso, perfetto per una cena estiva o un pranzo veloce.
Per preparare la Pennette al pesto di zucchine e speck croccante, seguete i passaggi sotto:
- Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a julienne molto sottile con l’aiuto di una grattugia. Mettetele in un colino e salatele con un po’ di sale grosso, in modo che perdano il liquido di vegetazione.
- Lasciatele scolare per almeno 30-45 minuti.
- Ponetene un mixer i pinoli, il basilico, la menta e il parmigiano. Frullate il tutto, dopo di ché aggiungete le zucchine ben strizzate, un cucchiaio circa di olio evo e un bel pizzico di sale.
- Frullate di nuovo in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene, fino ad ottenere un pesto di consistenza cremosa ma non troppo liquida.
- Portate a bollore una pentola con acqua salata e lessate le pennette.
- Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di zucchine, impiattate e guarnite con le striscioline di speck.
Questo piatto è perfetto per una cena estiva o un pranzo veloce. Semplice da preparare e ricco di sapore, sarà un grande successo tra i familiari e gli amici. La Pennette al pesto di zucchine e speck croccante è un’ottima scelta per una serata in famiglia o con gli amici.
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