Pennette al pesto di zucchine e speck croccante
La ricetta Pennette al pesto di zucchine e speck croccante è un piatto emblematico dell’Italia centro-settentrionale, che si gusta particolarmente in estate, quando le zucchine sono fresche e il basilico è in pieno fiore. Il sapore intenso e leggermente salato del pesto, combinato con la croccantezza del speck e la morbidezza del formaggio, rende questo piatto un’ottima scelta per un pranzo o una cena estiva.
Questa deliziosa ricetta è facile da preparare e richiede solo alcuni ingredienti di base, come il basilico, i capperi, il formaggio morbido, la menta, la nepitella, l’olio, il parmigiano, le pennette, il pesto, i pinoli, la ricotta, il sale grosso, lo speck e le zucchine.
- Lessate le pennette al dente, scolate e rilasciate in un colino.
- Preparate il pesto mescolando basilico, capperi, formaggio morbido, menta, nepitella, olio e parmigiano in un mixer o con un frullatore.
- Sfogliate lo speck croccante e dividetelo in piccoli pezzi.
- Tagliate le zucchine in julienne e fatele saltare in padella con un po’ d’olio e il sale grosso fino a quando non saranno morbide e leggermente caramellate.
- Mingliate le pennette cotti con il pesto e le zucchine saltate.
- Aggiungete i pezzi di speck croccante e mescolate bene il tutto.
- Infine, aggiungete la ricotta e mescolate per unire il tutto.
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