La ricetta Penne pomodorini e pancetta ripropone una delle simbiosi gastronomiche più classiche e semplici dell’ambito italiano, basata sulla soddisfazione di aver riunito sapori semplici e genuine quali la pancetta (cotta in modo da essere ben croccante e poi agrodolce grazie all’uscita dal forno), i pomodorini soffici e succosi, e la tipicità siciliana della preparazione con l’impiego della pasta piana tipo penne del dop. È un piatto che si presterebbe bene a essere provato nella sua semplice tradizione domestica o nella sua declinazione più moderna come seconda portata in uno spazio raffinato.
- Cuoci la pancetta in un tegame con una quantità d’olio sufficiente, a fiamma media, fino a quando sarà ben dorata.
- Raggiunta la doratura, sempre con la fiamma accesa, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e fate saltare bene con la pancetta, fino a quando non si sono addensati, in 3-4 minuti circa.
- Arrivato il tempo di cottura scolale e aggiungile alla pancetta e ai pomodorini.
- Concludi la preparazione con una spolverata di sale.
- Servire calde.
<li In un grande tegame con acqua abbondante, cuoci le penne nella porzione di tempo indicata per la cottura del tipo di pasta scelta.
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