La ricetta PENNE, PESCE SPADA, MELANZANE E MENTA è un piatto tipico estivo della tradizione siciliana che porta in tavola i più autentici sapori mediterranei. Il profumo delle melanzane e la freschezza della menta si uniscono in una combinazione inconfondibile che accompagna la stagione.
Pomodorini rossi e gialli, pesce spada e melanzane: ingredienti che si combinano perfettamente per creare un piatto gustoso e leggero. La ricetta si basa sull’abilità di equilibrare i sapori e le consistenze, creando un effetto che sazia senza stancare.
La preparazione di questo piatto è facile e veloce, e consente di sfruttare al meglio i freschi ingredienti della stagione.
- Inizia lavando le melanzane e tagliandole a cubetti; lasciale spurgare in uno scolapasta con sale per 20 minuti.
- Nel frattempo, scalda un filo di olio in una padella e fai rosolare gli spicchi d’aglio; aggiungi poi le melanzane e cuoci per una decina di minuti.
- Aggiungi i pomodorini e il pesce spada; cuoci fino a quando le melanzane sono tenere.
- Regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare il sughetto; quando è freddo, profumalo con la menta fresca.
- Lessa la pasta al dente, poi scolala e aggiungi il sughetto.
- Aggiusta di sale e pepe, e servi decorando con una foglia di menta.
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