La ricetta Penne o’ scarpariell’ è un classico della cucina napoletana, originaria del sud Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e piccanti, derivati principalmente dal peperoncino piccante e dal formaggio pecorino. Viene solitamente gustato come primo corso in un contesto informale, magari durante una riunione familiare o con gli amici.
- Inizia tagliando i pomodorini a metà e mettendoli in una ciotola con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Taglia il peperoncino a rondelle sottili e lascialo in infusione nell’olio per almeno 30 minuti.
- Cuoci la pasta tipo penne in abbondante acqua salata bollente fino a che non risulta al dente, poi scolala.
- In un grande tegame, scalda 2-3 cucchiai di olio e aggiungi il peperoncino piccante a rondelle.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falle cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e mescola bene.
- Aggiungi la pasta cotta e mescola bene per farla amalgamare con il sugo.
- Spolvera con del parmigiano grattugiato e aggiungi foglioline di basilico fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
