La ricetta Penne integrali con radicchio tardivo trevigiano, bufala e pistacchi offre un grande equilibrio di sapori, con note amarostiche, dolci, croccanti, piccanti e acidule. Questo piatto è ideale per una cena leggera e saporita.
La preparazione di questo piatto prevede i seguenti passaggi:
- In un saltapasta, mettiamo ad appassire il porro precedentemente tagliato a rondelle con un filo d’olio ed a fiamma bassa.
- Tagliamo il radicchio a fette, eliminandone il torsolo, la mozzarella a dadini e tritiamo i pistacchi con l’aiuto di un coltello.
- Appena il porro sarà pronto, uniamo il radicchio ed alziamo la fiamma. Saliamo ed aggiungiamo i rametti di timo che poi tireremo via.
- Facciamo appassire il radicchio senza cuocerlo troppo, in modo tale che mantenga un bel colore violaceo e non perda completamente la sua consistenza.
- Spegniamo il fuoco, togliamo i rametti di timo e mettiamo su la pasta, rispettando i tempi di cottura scritti sulla scatola.
- Scoliamola al dente, conserviamo un po’ d’acqua di cottura qualora dovesse servirci, ed uniamola al condimento unitamente alla mozzarella ed a metà dei nostri pistacchi.
- Facciamo saltare il tutto in modo da far amalgamare per bene il condimento e la pasta.
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